PERGUNTAS E RESPOSTAS

1- De onde vem a palavra chopp?

Chopp vem do alemão schopp e é uma medida de volume que equivale a 300 ml. Com o tempo, a palavra passou a designar a bebida.

2- Quanto mais gelado melhor o chopp?

Chopp a zero grau de temperatura tira a sensibilidade das papilas gustativas, diminuindo a sensação de aroma e sabor.

3- Então qual a temperatura ideal?

O ideal é que o chopp saia da máquina com temperatura entre 0 e 2 graus, para que chegue à mesa com 3 ou 4 graus e seja consumido entre 6 e 8 graus.

4- Como tirar um bom chopp?

Primeiro aproxima-se o copo levemente inclinado a 2 cm de distância da torneira. Quando o líquido chega ao meio, o copo deve voltar à posição vertical. Finalmente, com o copo quase cheio, gira-se a torneira para uma posição que só permite a passagem da espuma. Qualquer um aprende depois de três tentativas. O bom tirador é aquele que faz isso centenas de vezes numa noite e com rapidez.

5- Chopp estraga?

Sim. A bebida oxida muito facilmente. Um barril tem prazo de validade de 10 dias. Por isso é bom freqüentar bares onde o chopp tem mais saída. Bar vazio significa chopp velho.

6- Do que é feito o chopp?

Os ingredientes são água tratada, malte (que é feito da cevada), cereais cervejeiros (como o milho e o arroz), carboidratos e lúpulo (uma planta parecida com a cevada).

7- Qual a diferença entre chopp e cerveja?

Os ingredientes são os mesmos. No entanto, a cerveja recebe mais uma etapa no processo: a pasteurização. A temperatura da bebida que segue para a garrafa tem sua temperatura elevada e, rapidamente, abaixada, dando uma vida útil maior. Daí resulta a diferença de sabor.

8- Chopp é mais leve que cerveja?

Não. Por ser mais fresco, a pessoa tem a impressão de que o chopp é mais leve. Mas a fórmula é a mesma.

9- Como é feito o chopp?

O grão de cevada é selecionado, limpo, umedecido e estendido em uma grande sala (câmara de germinação) acondicionada entre 18 e 20ºC. O processo dura de 8 a 9 dias e é interrompido com uma corrente de ar de 25ºC que seca os grãos, que a essa altura desenvolveram enzimas. Depois são torrados em fornos especiais, entre 100 e 200ºC, e então moídos.Em seguida, os grãos são misturados à água. Depois de três horas o líquido é fervido e filtrado. No processo de fervura, acrescenta-se o lúpulo. Só depois ele é fermentado, resfriado a uma temperatura de 3,5ºC e transferido para tanques onde é mantido por trinta dias em temperaturas em torno de 0ºC. Por fim, é filtrado para a retirada de partículas em suspensão e para garantir brilho e transparência.

10- Quantos quilos de cevada são precisos para se fazer 1 litro de chopp?

São necessários 40 gramas de cevada para cada litro. Isso equivale, mais ou menos, a 12 pés de cevada.

11- O que é o chopp gourmet?

É aquele que obedece os padrões de qualidade estabelecidos por uma lei alemã de pureza, datada de 1516, que determina que apenas ingredientes de primeira linha podem ser usados em sua fabricação. O termo serve também para designar um chopp tirado de dois barris. Um só com a bebida, outro só com a espuma, que é mais cremosa.

12- Qual o tamanho ideal do colarinho?

Mais ou menos 3 cm de espuma.

13- Por que se deve beber com espuma?

A espuma é essencial para manter o gás. Ela protege a bebida do contato com o oxigênio, que faz o chopp amargar. A espuma também ajuda a preservar a temperatura do chopp.

14- Chopp dá barriga?

Não quando bebido com moderação. Um copo de 300ml de chopp tem entre 100 e 120 calorias, o mesmo que um suco de laranja. A diferença é que ninguém toma 10 sucos na mesma noite. Outro problema é que ninguém toma chopp sem que este seja acompanhado por algum petisco e estes sim é que normalmente são gordurosos e engordam.

15- Qual a diferença do chopp claro para o escuro?

Cada marca tem sua receita. De modo geral, o chopp escuro tem malte torrado ou leva adição de caramelo. Em alguns casos, além da cor, ele pode ser um pouco mais amargo.

16- O que é e para que serve a serpentina?

É um tubo que sai do barril e que leva o chopp até a torneira. Ela é envolta em gelo. É nesse trajeto que o chopp gela.

17- Que material é usado nas melhores serpentinas?

Cobre, alumínio ou aço inoxidável. São materiais que transmitem temperatura com rapidez.

18- Tamanho (da serpentina) é documento?

Não. O tamanho da serpentina não influencia a temperatura do chopp. Hoje em dia, há tecnologia que permite que o chopp gele mesmo em serpentinas curtas.

19- Como se deve lavar um copo de chopp?

Com sabão neutro e água corrente em grande quantidade. É importante não deixar gordura no copo, pois ela atrapalha a formação de espuma. Recomenda-se deixar secar naturalmente. Na hora de servir, molhar o copo ajudar a formar o colarinho.

20- Em que temperatura o chopp congela?

Por volta de 2,5 graus negativos.

21- Quantas marcas de chopp existem?

No Rio, cerca de 10, incluindo as das microcervejarias, como o da Galeria Gourmet.

22- Tomar chopp de canudinho dá mais onda?

O canudo em si não tem efeito algum. Só que acaba-se bebendo mais rápido e consumindo mais, o que aumenta o efeito.

23- Quando e onde inventaram o chopp?

Na Mesopotâmia (região onde hoje é o Iraque), há cerca de 6.000 anos. A cerveja só foi criada depois da invenção do processo de pasteurização, em 1876.

24- A qualidade da água influi no chopp?

Sim. A água tem de ser potável puríssima, portato, tratada para deixá-la no ponto certo, com PH adequado e quantidades balanceadas de minerais.

25- Congelar o copo antes de beber chopp é bom?

Aumenta a sensação de que a bebida está gelada. Mas, na prática, a diferença que um copo gelado dá é de cerca de meio grau a menos do que com o copo à temperatura ambiente. Quase nada.

26- O que faz a Guiness ser tão diferente?

O famoso chopp irlandês tem um paladar marcante. É bem mais encorpado. Sua espuma é mais espessa e cremosa, pois acrescenta-se nitrogênio ao gás.

27- O que os belgas colocam no chopp para que eles tenham sabores de cereja ou morango?

As próprias frutas. Elas são acrescentadas na etapa da fermentação.

28- Quais os tipos mais estranhos de chopp que existem?

Há chopps aromatizados com tabaco, com gosto de chocolate e até de pimenta.

29- Stout, Ale, Bitter, Smoked, que diabos é isso tudo?

São tipos diferentes de chopp. O Stout é feito no mesmo estilo da Guiness. O Bitter é mais amargo, é mais comum na Inglaterra. O Ale é de alta fermentação, muitas vezes com teor alcoólico mais alto. O Smoked tem parte do malte defumado.

30- Quanto se bebe de chopp no Rio?

Estima-se que sejam bebidos 73,8 milhões de litros por ano na cidade. Isso significa 30% do que se bebe no Brasil.

31- Por que o mesmo chopp pode ter gosto diferente conforme o local?

Era para ser igual em todos os lugares. Ele fica diferente devido a problemas na armazenagem dos barris, na formação de espuma, na limpeza dos copos, na refrigeração e na competência do tirador. Há ainda a questão de que nem sempre o chopp anunciado é o que realmente está sendo vendido, por vezes na realidade está sendo servido um chopp de qualidade igual mas sabor diferente ou de qualidade inferior visando reduzir custos.

32- Qual o teor alcoólico do chopp?

A graduação varia entre 4,5% e 5%. O vinho tem 8%, o licor

22% e destilados, como a vodca e o uísque, 42%.

33- O que tem mais gás: chopp, cerveja ou refrigerante?

O chopp tem a mesma quantidade de gás que a cerveja. Ambos têm menos gás que o refrigerante.

34- Até quantos chopps é permitido dirigir?

Depende do peso da pessoa e da capacidade de seu organismo processar o álcool. Mas aconselha-se, de modo geral, a beber apenas dois copos. Mais do que isso se torna um risco enfrentar o trânsito e o bafômetro.

35- Qual o país onde mais se bebe chopp?

Alemanha.

36- Quantos mililitros são "roubados" num copo com três dedos de espuma?

Nenhum. Os copos costumam ter 330 ml e são servidos com 300 ml de líquido e o resto de espuma. No exterior, é comum haver copos com a marca de 300 ml estampada. No Brasil, é preciso confiar no olho do tirador.

37- Qual é o copo ideal para uma boa degustação?

Tem de ser fino. De preferência de cristal. O contato da boca com um copo mais fino e mais gelado é mais prazeroso. Também é aconselhável o uso de copos longos, com fundo mais estreito que a boca, para facilitar a formação do colarinho.

38- Qual a melhor cevada do Brasil?

É a cultivada no cerrado, na região do Distrito Federal, Goiás, Mato Grosso e Minas Gerais. As hastes têm 6 fileiras e os grãos tem qualidade comparável aos da Europa e superiores aos do Sul do país. No Rio Grande do Sul, há mais plantações (100 mil hectares contra apenas 7 mil da região central), mas as hastes só dão duas fileiras de grãos e a colheita às vezes é prejudicada pelas chuvas.

Há aproximadamente 5400 anos, os egípcios já produziam o chopp.

Nessa mesma época, o chopp era utilizado como moeda para pagar os trabalhadores e também como produto de beleza para as mulheres, que acreditavam em seus poderes de rejuvenescimento.Na idade média, o chopp passou a ser produzido nos mosteiros, sendo os monges católicos que deram a ele o aroma e sabor que conhecemos hoje.Em Pilsen, cidade da República Tcheca, no ano de 1839, os cervejeiros descobriram a baixa fermentação, que resultou um chopp de cor clara, sabor suave e uma maior duração para o consumo.No Brasil, o chopp chegou em 1808 trazido da Europa pela família real portuguesa.A primeira notícia sobre fabricação de chopp no Brasil é de um anúncio publicado no jornal do Comércio, Rio de Janeiro, em 27 de outubro de 1836, que falava sobre o "Chopp Barbante" da Marca Barbante. Com métodos de fabricação rudimentar, produzia grande quantidade de gás carbônico e o barbante servia para impedir que a rolha saltasse da garrafa.O delicioso chopp que se toma hoje em dia sofreu inúmeras transformações ao longo do tempo, mas você sabia que ele já tem mais de cinco mil anos?

 Os primeiros registros encontrados sobre o chopp datam de pelo menos 5.400 anos atrás, quando os sumérios produziam a bebida para oferecê-lo à deusa Nina. Além disso, ele era utilizado pelas egípcias, que tinham a crença naquela época de que o chopp era uma verdadeira fonte da juventude, e também como pagamento a trabalhadores.A bebida possuía um sabor muito mais forte e uma coloração bem mais escura do que o chopp que conhecemos hoje. Já na Idade Média, ele ganhou aroma e sabor mais parecidos com os do séc XX, graças a monges católicos que produziam chopp nos mosteiros.Alguns séculos depois, os cervejeiros de Pilsen (cidade localizada na República Tcheca) foram responsáveis por um dos maiores avanços do chopp ao descobrir a baixa fermentação, em 1839.

Dessa forma, o chopp ficou bem mais claro e suave comparado à época que foi criado, além de alcançar uma maior duração.

Já em 1876, Louis Pasteur publicou estudos ligados à fermentação de microorganismos, que resultaram na criação da pasteurização. Para quem não sabe, é a pasteurização que difere o chopp da cerveja.                 

Ou seja, como os dois eram crus, não havia diferença entre ambos.Nacionalmente falando, os brasileiros tiveram acesso ao chopp no ano de 1808. Ele veio da Europa para o Brasil através da família real portuguesa, que estava de mudança para o antigo Brasil-Colônia. Já a fabricação do primeiro chopp que se tem notícia no país aconteceu pela primeira vez apenas em outubro de 1836, quando um anúncio no Jornal do Comércio mostrava a "Cerveja Brasileira".

Todo dia é dia de aprender algo diferente – por isso reunimos nessa lista algumas curiosidades científicas que a maior parte das pessoas desconhece. Garantimos que elas alimentam qualquer conversa de bar. Confira:

1. GOTAS DE CHUVA

Você sabia que as gotas de chuva não têm aquele formato de “lágrima”, como são sempre desenhadas? Na verdade elas são esféricas.

2. GORILAS TÊM NINHOS



Gorilas dormem em ninhos, como pássaros. Eles juntam galhos e outros materiais da floresta e constroem seus abrigos. Os machos dormem em ninhos no chão, já as fêmeas e filhotes preferem dormir em ninhos pendurados nas árvores, como o da foto.

3. O CHAMPANHE NÃO É ESPUMANTE POR CAUSA DO DIÓXIDO DE CARBONO

Acredite ou não, ele espuma por causa de partículas de poeira. Em um copo ou em um ambiente perfeitamente limpo, o champanhe iria parecer um vinho normal.

4. A MAIOR PARTE DA DIGESTÃO NÃO OCORRE NO ESTÔMAGO

Ela ocorre, em sua maior parte, no intestino delgado. Esse é o motivo de algumas pessoas com bulimia continuarem obesas.

5. O “SUCO” VERMELHO QUE SAI DA CARNE MAL-PASSADA NÃO É SANGUE


Na verdade, o líquido é mioglobina, que é um parente do sangue – todo o sangue do animal morto sai do organismo dele antes da carne ser vendida.

6. SACOLAS PLÁSTICAS SÃO MELHORES DO QUE AS DE PAPEL PARA O AMBIENTE

O processo todo de fabricação de uma sacola de papel gasta mais energia do que a fabricação das sacolas de plástico. Então por mais que a degradação da sacola plástica seja pior, esse tipo de material desgasta menos o meio-ambiente.

7. URSOS POLARES SÃO IMPRESSIONANTES

Na verdade sua pelagem não é branca – é transparente. Sua pele é negra e, quando é mantido em ambientes úmidos, ele pode ficar verde, por causa de algas.

8. ALERGIA A ANIMAIS

Normalmente, pessoas que têm alergia com cães ou gatos não desenvolvem a alergia por causa do pêlo. Ela é causada pela pele morta dos bichinhos, pela sua saliva ou por seus dejetos. Manter seu pet limpo pode reduzir drasticamente a chance de alguém ter uma crise de alergia quando chegar perto dele.

9. SABORES NA LÍNGUA

Aquela idéia de que temos um mapa de sabores na língua é mentira. Conseguimos sentir os gostos doces, salgados, amargos ou azedos em qualquer região do órgão.

10. OUVIR O MAR EM UMA CONCHA

Quando você “ouve o mar em uma concha”, na verdade você está ouvindo o som do seu próprio sangue correndo em suas veias. Você pode usar qualquer compartimento parecido com uma concha, como um copo, para perceber o mesmo fenômeno.

11. MASSA CINZENTA

Quando estamos vivos, nosso cérebro é uma massa rosada. Só quando morremos é que ele perde essa cor e fica cinza. Então quando chamamos o cérebro de massa cinzenta estamos fazendo uma descrição imprecisa.

12. O MERCÚRIO NÃO É O ÚNICO “METAL LÍQUIDO” EM TEMPERATURA AMBIENTE

O Gálio, apesar de ficar sólido em temperatura ambiente, fica líquido se entrar em contato com sua mão, por exemplo. O Frâncio e o Césio também podem ficar líquidos na temperatura ambiente.

13. GOLFINHOS NÃO BEBEM ÁGUA

Se eles bebessem água do mar, ficariam doentes por causa do sal. Toda a água de seu organismo é obtida através da carne dos peixes que eles comem.

14. A UNIÃO SOVIÉTICA MANDOU UMA NAVE PARA A LUA ANTES DOS EUA

A União Soviética enviou a Luna 2, uma nave espacial, para a Lua cerca de quatro meses antes dos EUA enviarem a Surveyor I. [ListVerse]

Luciana Galastri é jornalista. Viciada em livros, lê desde publicações sobre física a romances de menininha do estilo "Crepúsculo". Toca piano desde os oito anos de idade e seu estilo de música preferido é o metal.

Uma mudança na cultura dos bares e restaurantes brasileiros tem atraído cada vez mais o público do mundo virtual. Na onda da popularização da internet, os donos dos estabelecimentos passaram a investir mais em ferramentas tecnológicas para expandir a sua área de atuação e oferecer serviços diferenciados aos clientes, como reservas online e delivery pela internet. Além da redução dos preços que pode chegar até 30%, quem desfruta da comodidade de pedir uma comida em casa pela web, ainda conta com a variedade de opções no mesmo lugar. A febre é tanta que chegou até a maior rede social do mundo. Único no Brasil a oferecer os serviços também pelo Facebook, o portal www.ComerNaWeb.com.br reúne mais de 100 restaurantes e também permite que amigos saibam o que você pediu e de onde.

Com a nova porta para o food service, atualmente cerca 13 mil estabelecimentos formais de alimentação no Rio de Janeiro têm a ferramenta à disposição. Desde o início do ano, o número de restaurantes que adotou a inclusão digital aumentou em 35%, segundo o portal www.ComerNaWeb.com.br. O rápido crescimento é devido ao novo comportamento dos empresários do setor gastronômico que intensificaram os investimentos no e-commerce, uma vez que o recurso é capaz de aumentar em 25% as vendas. Porém, a demanda de estabelecimentos para atender esse público virtual ainda é pequena em relação aos consumidores que recorrem ao atendimento pela rede. Afinal, dos 5500 restaurantes e 7500 bares, apenas 30% têm endereço virtual.

Para possibilitar que os donos dos estabelecimentos tenham acesso a essa inclusão digital de forma eficiente e a baixo custo, o diretor do portal www.ComerNaWeb.com.br, Márcio Blak está lançando a opção www.MeuComerNaWeb.com.br. “Ao invés de cada restaurante precisar pagar um domínio da internet, contratar alguém para criar o layout e arcar com as despesas de atualizações, temos uma equipe de especialistas que por R$ 85 mensais oferece todo suporte e ainda o insere na praça de alimentação virtual do ComeNaWeb”, explica o mentor da ideia, ressaltando ainda que cada um determina cores, imagens e ainda tem autonomia para mudar preços, além de terem disponível seu próprio delivery e reservas online.

Com o portal www.ComerNaWeb.com.br, são inúmeros os recursos para superar o defasado e restrito acesso pelo telefone que exigia um grande quadro de colaboradores e mesmo assim não dava vazão. Além do exclusivo aplicativo do Facebook, em que através de um simples ‘curtir’, os perfis podem indicar os restaurantes em toda rede e compartilhar dicas de pedidos sem sair da rede social, também é possível acompanhar todo processo de delivery com total garantia. Outro diferencial para quem embarca na onda digital é o fim das filas nas portas dos restaurantes. Isso porque, com o serviço de reservas online, o consumidor evita imprevistos e garante o conforto sem nenhum custo, mesmo em caso de desistência, enquanto o restaurante não deixa de atender o público no geral, pois é o próprio restaurante que determina a quantidade e o horário para os lugares serem liberados para reservas.